Recetas · 4 min de lectura
Popping boba en bebidas frías para el verano chileno: 3 recetas para tu carta
Tres bebidas frías para el verano chileno con popping boba: soda de frutilla y limón, mote con huesillo en vaso y té helado con maracuyá.
Por el equipo de LiquiPops · Perlas Explosivas Colombia ·
El popping boba se sirve frío y al final, sobre la bebida ya preparada. Con 30 g por vaso funciona en sodas, té helado y en una versión en vaso del mote con huesillo. En Chile el verano va de diciembre a marzo y es buen momento para probarlo en tu carta.
La regla que vale para las tres recetas
El popping boba no se cocina ni se hidrata. Se saca frío del tarro, se escurre y se pone al final del vaso. Nunca va en la licuadora ni en la granizadora, porque la película de alginato se rompería.
La porción de referencia es de 30 g escurridos por bebida. Se sirve con bombilla de 10 mm, para que las perlas de unos 7 mm pasen sin atascarse.
Una vez abierto, el tarro dura hasta 3 meses refrigerado y máximo 8 días sin refrigerar. No se congela. Si tu local tiene mucho calor en el mesón, saca solo lo que usarás en el turno.
Receta 1: soda de frutilla y limón
Es la bebida más simple para empezar. En Google Chile existe la búsqueda «popping boba para soda italiana», así que mucha gente ya lo imagina en una soda.
Ingredientes por vaso
- Vaso de 400 ml con hielo hasta la mitad.
- 30 ml de sirope de frutilla.
- Jugo de media lima o limón.
- Agua con gas fría, hasta completar.
- 30 g de popping boba de frutilla, escurrido.
Preparación
- Pon el hielo, el sirope y el jugo de limón en el vaso.
- Agrega el agua con gas despacio, para que no pierda gas.
- Revuelve una vez, con suavidad.
- Termina con las perlas sobre la superficie.
- Sirve con bombilla de 10 mm y una rodaja de limón.
Si quieres un borde de color, un escarchador en el vaso da una presentación más llamativa. Esa línea la fabrica la misma fábrica y se llama Skarcha.
Receta 2: mote con huesillo en vaso, con una capa de popping boba
El mote con huesillo es una bebida fría de trigo mote y duraznos secos con canela. Se asocia a ferias, parques y Fiestas Patrias. Esta es una idea de carta, no la receta tradicional: la tradición se respeta tal cual y esta versión se ofrece aparte.
Ingredientes por vaso
- Una porción de mote cocido y frío.
- Un huesillo hidratado y su jugo con canela, bien frío.
- Hielo si tu local lo sirve así.
- 30 g de popping boba de maracuyá o mango, escurrido.
Preparación
- Pon el mote en el fondo del vaso.
- Agrega el jugo frío y el huesillo.
- Coloca las perlas arriba, sin revolver.
- Sirve con cuchara larga y una bombilla de 10 mm.
Aquí la bombilla sirve para las perlas y el líquido. El mote se come con cuchara. Cuéntaselo al cliente, para que no intente aspirar el trigo.
Este vaso es pesado y dulce. Prueba primero una porción pequeña y mira si tus clientes lo piden de nuevo.
Receta 3: té helado con maracuyá
El té es un hábito masivo en Chile y el té negro es el favorito de muchas personas jóvenes. El té helado con fruta es una base cómoda para sumar perlas.
Ingredientes por vaso
- 200 ml de té negro frío, ya preparado y endulzado a tu gusto.
- 20 ml de sirope de maracuyá.
- Hielo.
- 30 g de popping boba de maracuyá, escurrido.
Preparación
- Mezcla el té y el sirope en una coctelera o con una cuchara larga.
- Sírvelo sobre hielo.
- Pon las perlas al final.
Con esta base puedes cambiar el sabor sin cambiar el proceso. Prueba con frutilla, mango o sandía. Más ideas para carta de bubble tea están en nuestra guía de rendimiento por tarro.
Errores comunes al armar el vaso
Estos tropiezos se repiten en los locales que empiezan con perlas. Revisarlos antes de abrir la carta te ahorra reclamos.
- Poner las perlas al fondo. Se pierden bajo el hielo y el cliente no las ve. Van arriba.
- Revolver mucho después de servir. Las perlas se aplastan contra el hielo. Basta una vuelta suave.
- Usar una bombilla angosta. Las perlas de 7 mm no pasan por una bombilla fina. Usa una de 10 mm.
- Dejar el tarro fuera del refrigerador. Sin refrigerar aguanta como máximo 8 días. Con frío, hasta 3 meses.
- Mezclarlas con bebida embotellada. No va dentro de botellas. Para ese caso se usan jellys.
Cuánto tiempo suma al armado del vaso
Cada receta agrega un paso: escurrir y pesar 30 g de perlas. Si tu local tiene hora punta, deja porciones medidas en vasitos pequeños dentro del refrigerador.
Así quien arma la bebida solo toma el vasito y lo vuelca arriba. El tiempo extra es de segundos y la bebida se ve distinta de una soda común.
Si vendes en un carro o un quiosco, lleva solo la cantidad del turno. Ponla en un recipiente con hielo y deja el tarro en el refrigerador.
Cómo usar el verano en tu carta
El verano chileno corre de diciembre a marzo. No hay una cifra de ventas que lo respalde, así que trátalo como una idea para probar y medir en tu local.
- Pon dos bebidas con perlas en la carta de verano, no diez.
- Anota cuántas se venden por semana y ajusta.
- Mantén los tarros refrigerados y rotulados con la fecha de apertura.
- Capacita a quien arma el vaso en la regla de las perlas al final.
Si buscas quién fabrica el producto y cómo llegaría a Chile, revisa la página de importadores. Y si dudas del nombre, lee cómo se llaman en Chile.
Preguntas frecuentes
¿Puedo poner popping boba en una soda italiana?
Sí. Prepara la soda con hielo, sirope y agua con gas, y pon 30 g de perlas escurridas al final. Sírvela con bombilla de 10 mm.
¿Se puede licuar el popping boba con el hielo?
No. La película de alginato se rompe en la licuadora y en la granizadora. Las perlas siempre van al final, sobre la bebida ya preparada.
¿Cuánto dura un tarro abierto en verano?
Hasta 3 meses refrigerado y máximo 8 días sin refrigerar. No se congela.
¿Sirve para bebidas embotelladas?
No. El popping boba no va dentro de bebidas embotelladas. Para ese uso existen los jellys Yexis.
